Ода Омега-3.

На главную.

Почему баобаб живет 1000 лет, а человек всего 124 года.

Знакомьтесь. Виной всему полиненасыщенные жирные кистоты, Омега- 3 и Омега-6, и в первую очередь Омега-3, она же альфа-линолевая кислота.

Для простоты изложения, не будем утруждать химическими формулами и долгими рассуждениями, что такое мононенасыщенные (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), что такое двойная связь по отношению к углеродному атому метильной группы и все такое. При желании это всегда можно найти, например, в фундаментальнейшем труде «Биологическая химия» Б.Ф. Коровкина.

Интересующие нас ПНЖК омега 3, или иначе α-линоленовая кислота (АЛК) и омега 6, или линолевая кислота (ЛК), называются НЕЗАМЕНИМЫМИ. Незаменимыми потому, что синтезировать их наш организм не может, ферментов таких нет, и соответственно генов, которые за синтез этих ферментов отвечают тоже нет. Вот у растений и беспозвоночных есть. А у позвоночных, в том числе и человека, нет. Куда эти гены подевались в процессе эволюции, тоже как бы не совсем понятно. Впрочем, объяснение изложено в предыдущих и следующих статьях.

Мы немного упростим схему и не будем углубляться в дебри жирных кислот, их очень много, более 70-ти , а остановимся только на линолевой (ЛК) и альфа-линолевой (АЛК) кислотах. Для понимания процесса этого вполне достаточно.

Еще в середине 1970-х годов было замечено, что у гренландских эскимосов сердечно-сосудистые заболевания практически отсутствуют. Стали разбираться и выяснилось, что в плазме крови у них содержится больше омега-3 (ПНЖК) чем у населения Западной Европы. А вот содержание холестерина, которое ранее считалось главным фактором риска, оказалось одинаковым. Стало понятно, что холестерин здесь не причем. Дальнейшие исследования, которые проводили уже на больших группах пациентов показали, что употребление омега-3 снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний почти в 10 раз (у некоторых авторов эта цифра больше).

Так что же они делают незаменимые жирные кислоты? Основными функциями ПНЖК являются их участие в формировании фосфолипидов клеточных мембран и синтез эйкозаноидов ( тканевых гормонов): простациклинов (ПЦ), простагландинов (ПГ), лейкотриенов (ЛТ) и тромбоксанов (ТК). Эти вещества играют активную роль в регуляции функций всего организма, особенно сердечно-сосудистой системы.

Последние исследования показали, что важен баланс Омега-3 и Омега-6. То есть, Омега-6 необходима, но ее избыток может тормозить действия Омега-3, так как они могут вступать в конкурентные отношения. Поэтому важно в первую очередь восполнять баланс именно альфа-линолевой кислоты, то есть именно Омега-3.

А сейчас немного попугаем медицинской терминологией, это можно не читать.

При дефиците в продуктах питания Омега-3 могут наступить следующие заболевания:

- синдром Шенгрена-Ларссона (олигофрения с задержкой физического развития, то есть "дурачок дурачком");

- атеросклероз;

- кистозный фиброз (муковисцидоз);

- энтеропатический акродерматит;

- гепаторенальный синдром;

- полисистемная дегенерация нейронов;

- цирроз печени;

- болезнь Крона (гранулематоз кишечной стенки с изъязвлениями слизистой оболочки и сужением просвета кишки);

- ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда;

- болезнь Альцгеймера (слабоумие);

- тромбоз сосудов и их повышенная хрупкость;

- инсульты;

- и еще 128 заболеваний, которые возникают из-за недостатка ПНЖК.

И что же делать с этим всем богатством?

Понятно что. Необходимо восполнять. Мы не призываем бежать в аптеку и скупать все подряд. Скорее наоборот. Организм человека – это сложнейная биохимическая лаборатория, которая формировалась миллиарды лет. И нужно ей только немного помочь.

Нет ничего лучше тех лекарств, которые создает сама природа. Пример? Пожалуйста. Сердечные гликозиды, производные такой невзрачной травы наперстянки. Ни одна фармацевтическая компания ничего подобного еще не создала и создать в ближайшее время скорее всего не сможет. Мы не призываем употреблять наперстянку, трава сама по себе ядовита, если найдете – не ешьте, опасно. А вот препараты, полученные на основе ее, очень даже полезны в руках, понятно, кардиолога.

Итак, недостаток омеги-3 лучше восполнять с пищей.

Для начала необходимо сделать небольшую поправку. Согласно современным данным 50-70 % ЛК и АЛК, поступивших с пищей, «сжигаются» для обеспечения энергетических потребностей организма в первые сутки после потребления (Broadhurst et al., 2002).

И что же употреблять в пищу, что собственно содержит эту волшебную омегу-3? Информация приведена в таблице 1.1. Нас интересует в первую очередь АЛК, она же альфа-линолевая кислота, она же омега-3. Да, и поскольку омега-6 может вступать в конкурентные отношения, публикации на эту тему уже есть, то желательно, чтобы, на всякий случай, ЛК, то есть омега-6 или линолевой кислоты было меньше чем АЛК. Еще раз повторяем, нас интересует в первую очередь АЛК.

Как видно из таблицы, наибольший интерес представляет капуста и жирные сорта рыбы. Казалось бы, причем тут капуста и жир! Однако, Batista et al., в 2011 году это доказал.

Примерно суточная потребность для взрослого человека 1000 миллиграмм в сутки Омега-3. Это приблизительно 1 грамм рыбьего жира, или 2 грамма масла льна, или 1 чайная ложка семени льна, или 30 грамм (1,5 столовой ложки) средне-жирной сметаны. Все остальное легко рассчитать самостоятельно по таблице.

Иными словами 1 чайная ложка масла льна в день покроет всю Вашу потребность в омега-3 с лихвой. Это масло широко распространено в продаже, примерно 250 рублей за 0.5 литра, а это 100 чайных ложек, то есть хватит на 3 месяца. А теперь сравните цены с аптечными. Как говорится, думайте сами.